Per comprendere appieno quanto le risaie del Vietnam influiscano sul paesaggio, sulla storia e sulla cultura del Paese, dobbiamo andare indietro nel tempo, così tanto da raggiungere un’epoca più che remota… leggendaria!

Nel folklore vietnamita, infatti, si narra la leggenda del re Hung Vuong che cercava un successore tra i suoi numerosi figli. Decise di indire una sfida culinaria: il principe Lang Lieu, il più povero ma il più oculato tra i fratelli, ebbe l’ispirazione di utilizzare il riso. Inventò così il banh chung (torta di riso glutinoso) e, per questo, venne scelto come re, in nome della sua saggezza e del suo rispetto per le tradizioni.

Tutto questo per comprendere come il riso, in Vietnam, sia molto più del semplice chicco bianco dell’immaginario collettivo: è l’anima di un popolo, un ciclo di vita che si ripete da millenni, un vero e proprio simbolo nazionale.

Detto ciò, a mio parere, non si può affermare di conoscere veramente il Vietnam senza averne ammirato il tesoro più prezioso: le sue risaie. Le sue infinite distese pianeggianti che sembrano oltrepassare l’orizzonte, o i campi terrazzati che assumono le sembianze di imponenti scalinate verdi, come fossero costruite da giganti mitologici per raggiungere il cielo.

In questo articolo parleremo delle più belle risaie del Vietnam, scoprendo insieme dove si trovano e quali sono i periodi migliori per visitarle!

Le più belle risaie del Vietnam

Il Vietnam produce circa 43 milioni di tonnellate di riso ogni anno, con coltivazioni di riso sparse in diverse parti del Paese.

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Le risaie di Ninh Binh, Sapa e le meraviglie culturali del Vietnam

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1. Sapa

Tra le 7 più belle risaie dell’Asia e tra le 30 più belle del mondo, spiccano quelle di Sapa, tappa imprescindibile in un viaggio nel Vietnam del nord.

Osservate dall’alto sarà come ritrovarsi di fronte a enormi gradoni verdi che si tingono d’oro caldo nella stagione del raccolto, creando una scenografia naturale senza precedenti. Immaginate di scattare una foto e immortalare, nella vostra inquadratura, bufali d’acqua liberi nella natura e contadini al lavoro nei campi: questo a Sapa può diventare realtà.

Periodo migliore per visitare le risaie di Sapa

A causa della sua topografia montuosa, Sapa ha un solo raccolto annuale.

• Se siete amanti della fotografia, il mio consiglio è di andare tra marzo e maggio, durante il periodo della semina: le terrazze vengono inondate d’acqua e si trasformano in enormi distese di specchi riflettenti il cielo, creando giochi di luce magici.
• Da giugno ad agosto i colori della stagione del riso verde sono splendenti, ma le piogge potrebbero essere abbondanti.
• Se siete amanti dell’oro, invece, la stagione del raccolto (tra settembre e ottobre) è quella che fa al caso vostro: le risaie si colorano di un giallo caldo e intenso, tanto da illuminare tutto il paesaggio intorno.
  

2. Ninh Binh

Ninh Binh, provincia del Vietnam settentrionale, nella regione del Delta del Fiume Rosso, è nota come “Halong Bay terrestre”, grazie alle sue campagne coltivate a riso che si alternano a montagne calcaree, fiumi e grotte suggestive. Meta particolarmente nota della provincia è Tam Coc, a 100 km a sud di Hanoi, oltre il fiume Ngo Dong serpeggiante tra le montagne, dove si espande una vastissima distesa di risaie.

Quando esplorare le risaie di Ninh Binh

• Tra febbraio e aprile, quando il clima è favorevole e i campi di riso saranno seminati e pronti a germogliare.
• A maggio-giugno o settembre-ottobre, i due periodi del raccolto, momenti ideali per salire sulla cima del Hang Mua (con una scalinata di circa 500 gradini) e ammirare i campi di riso dorati dall’alto… ancora meglio se al tramonto, quando l’oro del cielo si fonderà con quello della terra.

3. Ha Giang – Hoang Su Phi

Siano nel remoto nord del Vietnam, nella provincia di Ha Giang, una regione montuosa al confine con la Cina, che offre tra i panorami più autentici e selvaggi del Paese.

Qui, in particolare a Hoang Su Phi, sorgono le risaie terrazzate tra le più alte e affascinanti del Vietnam. Sia che esse si sviluppino ripidamente sui pendii montani, sia che creino onde simmetriche sulle colline ondulate, avranno il potere di lasciarvi senza parole. 

Il momento ideale per scoprire le risaie di Hoang Su Phi

• Similmente a Sapa, il periodo della raccolta va da settembre a ottobre, mentre quello della crescita del riso è da marzo a maggio.
• In qualsiasi periodo, l’unicità della regione è data dalla presenza di numerose etnie che coltivano la terra secondo tradizioni differenti. Ne derivano risaie dalle fisionomie più disparate, aventi metodi di irrigazione e cicli di produzione diversi. 

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Etnie, villaggi di montagna, risaie a terrazza

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4. Yen Bai – Mu Cang Chai

Spesso è nei luoghi più remoti e insospettabili che si celano i tesori più belli. Questo è il caso di Mu Cang Chai, distretto montano della provincia di Yen Bai, nel Vietnam nord-occidentale. Qui sorgono le risaie montane più iconiche di tutto il paese. I terrazzamenti, che seguono la forma naturale delle montagne, sembrano scendere morbidi come fossero tessuti, quasi come se l’intero panorama fosse l’abito di un’elegante dama. 

Quando andare?

• Per ammirare gli steli carichi di riso pronto per il raccolto, il periodo ideale è quello che va da settembre a ottobre.
• Da marzo a maggio, invece, c’è il periodo della semina, con le risaie allagate che sembrano distese d’argento.

5. Pu Luong

Nella riserva naturale di Pu Luong, a circa quattro ore da Hanoi, è possibile trovare un paesaggio che è la meta perfetta per chi è alla ricerca di un viaggio lento e immerso nella natura. Pu Luong, infatti, è una meta meno turistica delle altre: colline rivestite di verde, dolci vallate e le stupende risaie terrazzate che, essendo a un’altitudine più bassa, appaiono ancora più armoniose.

Quando ammirare le risaie di Pu Luong

• Grazie all’utilizzo delle ruote d’acqua in bambù – un antico sistema di irrigazione che viene utilizzato ancora oggi –, Pu Luong ha due raccolti di riso all’anno: uno a maggio-giugno e uno a ottobre.

6. Delta del Mekong

Facciamo un salto nel Vietnam meridionale, a breve distanza da Ho Chi Minh City, per esplorare insieme “la ciotola di riso” del Paese, responsabile della produzione di circa il 50% di riso vietnamita, con una produzione quasi continua durante l’anno. A differenza delle regioni più settentrionali, ci troviamo in una zona prevalentemente pianeggiante, attraversata da numerosi fiumi, canali e affluenti del Mekong. 

Qui il riso cresce in pianure alluvionali che sono rese estremamente fertili dai sedimenti del fiume. Quindi, invece delle caratteristiche risaie terrazzate, qui potrete ammirare degli infiniti campi di riso attraversati da labirinti di canali d’acqua. 

Quando visitare le risaie del delta del Mekong

• Le risaie possono essere ammirate nella loro bellezza praticamente durante tutto l’anno.
• Il periodo meno consigliato è quello tra fine giugno e inizio settembre, quando quasi il 50% della zona viene allagata dalle piene del fiume.

Leggi anche: Visitare il delta del Mekong e il Vietnam del sud

7. Y Ty

Torniamo a nord per andare a pesca di nuvole! 

Sì, avete letto bene: Y Ty, situata nelle montagne nord del Vietnam, sorge a un’altitudine di circa 2000 metri sul livello del mare. Qui potrete assistere a uno spettacolo unico: un vero e proprio tetto di nuvole che galleggia sulle risaie d’alta quota, tra le più belle del Paese, incastonate tra foreste e altopiani montani.

Il periodo migliore per vedere le risaie di Y Ty

• A maggio, stagione dell’irrigazione, il tetto di nuvole si rifletterà anche sulla terra, grazie agli enormi specchi d’acqua.
•  A fine settembre, periodo della raccolta, gli abiti tradizionali del gruppo etnico della regione, gli Ha Nhi, saranno ancora più magici, sullo sfondo delle risaie dorate.

8. Mai Chau

Siamo nella terra dei White Thai, dei villaggi tradizionali con case costruite su palafitte, delle risaie che si estendono su lunghe lande pianeggianti perfette da visitare in bicicletta. Mai Chau è una valle montuosa a circa 140 Km da Hanoi: si tratta di una località agricola tradizionale, perfetta per chi vuole entrare in contatto con la sua storia e le tradizioni del Paese.

Quando visitare le risaie della valle di Mai Chau

·      Il periodo d’oro è quello della raccolta, tra settembre e inizi novembre.

·      Tra febbraio e aprile, invece, sarete ripagati con un clima piacevole e la bellissima fioritura della Bauhinia^[1].

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Tour naturalistico tra gli incredibili paesaggi del nord Vietnam

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9. Hoi An

A pochi chilometri dalla antica città di Hoi An si estende un immenso paesaggio rurale, dove lo sguardo può vagare libero e correre tra pianure e campi di riso che convivono con palme e ricche foreste di cocco d’acqua. 

Quando scoprire le risaie nei dintorni di Hoi An

• Ci sono due cicli di coltivazione del riso che culminano tra maggio e giugno con il primo raccolto, e a fine novembre con il secondo.
• Tra febbraio e aprile, invece, i campi saranno seminati e il paesaggio vi offrirà tutti i meravigliosi colori della primavera.

Quando visitare le risaie del Vietnam?

Il Vietnam, lo sapete, è un organismo vivente in continua trasformazione e il ciclo del riso, con le risaie che mutano colore, ne scandisce il ritmo.

Tempi e stagioni della coltivazione del riso

Il ciclo del riso è un vero e proprio miracolo della natura che si realizza davanti ai nostri occhi. È composto da diverse fasi:

1. Stagione della semina: i campi vengono arati, spesso con l’utilizzo dei bufali d’acqua, e le piantine vengono trapiantate manualmente nei campi allagati.
2.  La stagione del riso verde: le piante iniziano a germogliare e i campi si tingono di smeraldo. 
3. La stagione del raccolto: le spighe sono mature, le risaie diventano dorate e gli steli vengono tagliati.

Il periodo migliore per viaggiare tra le risaie in Vietnam

Ogni regione segue un proprio calendario agricolo, a seconda della conformazione geografica e delle condizioni climatiche. Le risaie di pianura possono essere visitate durante gran parte dell’anno (a eccezione di alcuni mesi piovosi nella regione centrale), mentre il discorso è più complesso per le risaie terrazzate, che consentono la coltivazione del riso solo per circa un terzo dell’anno.

Vediamo quindi nel dettaglio le stagioni del riso nelle diverse regioni:

• Nelle aree montuose del nord si ha un solo raccolto all’anno, da settembre a ottobre, con la semina tra maggio e giugno e il picco di piogge tra luglio e agosto.
• Nella regione del Delta del Fiume Rosso si hanno, invece, due raccolti l’anno, con due stagioni che vanno da ottobre a maggio e da maggio a novembre.
• Regione centrale: ci sono tre cicli principali di coltivazione, con raccolte ad aprile, a fine settembre e a fine novembre. I picchi di precipitazioni si verificano, in genere, tra settembre e dicembre.
• Delta del Mekong: il più grande granaio del Vietnam ha due periodi di raccolta, uno a inizio aprile e uno a fine novembre.

Leggi anche: Paesaggi del Vietnam, da verdi risaie a surreali formazioni monolitiche

Esperienze da vivere tra le risaie

Finora abbiamo parlato soprattutto della bellezza estetica di questi paesaggi straordinari. È arrivato il momento, dunque, di scoprire insieme le esperienze più belle da vivere tra le risaie del Vietnam.

Trekking e fotografia tra le risaie

Ormai lo avrete capito, il Vietnam è un universo da esplorare… quindi, “gambe in spalla”, perché le possibilità di escursioni sono pressoché infinite. 

Potete scegliere i trekking tra le risaie terrazzate di Sapa, l’esplorazione delle cascate e le grotte tra i paesaggi di Pu Luong, di navigare in sampan tra i campi di riso allagati di Tam Coc, o di salire in cima al monte Nhiu Co San (nelle vicinanze di Y Ty). In ogni caso, il consiglio è sempre lo stesso: portate con voi una macchina fotografica. Le distese di riso che seguono i pendii montani, le linee geometriche che decorano le risaie a terrazza del nord, e la luce calda del tramonto che, come una coperta, abbraccia tutto dall’alto, sono solo alcuni dei momenti perfetti che potrete immortalare.

Incontro con villaggi ed etnie locali

Ancora intontiti dalla bellezza e dai colori, immagino vorrete conoscere la storia del Paese che vi sta ospitando. Potrete visitare i villaggi degli H’mong, dei Dao Rossi, dei Tay e visitare i mercati galleggianti del Mekong per uno sguardo autentico sulla vita locale. E se tutto questo non vi sembrerà abbastanza, affamati di conoscenza come siete, c’è un altro modo per assaggiare la cultura vietnamita… il riso è un alimento dopotutto, no? E allora non potrete ripartire senza aver assaggiato il com lam (riso cotto nel bambù) o lo xôi (riso glutinoso).

Coltivazione e raccolta del riso

L’esperienza che forse vince il premio in autenticità, però, è la partecipazione diretta alle attività agricole. Chiudete gli occhi e immaginate di camminare nel fango tra le risaie, imparare le tecniche della semina, ammirare il lavoro dei bufali d’acqua e sperimentare sulla vostra pelle la vita quotidiana dei contadini locali, grazie alle esperienze di turismo agricolo. Forse il vero modo di comprendere appieno il valore simbolico e culturale del riso nella società vietnamita è proprio calarsi in quella stessa società e farsi cittadino del Vietnam, anche solo per un istante.

Come organizzare il tuo viaggio in Vietnam

Il Vietnam è una meta ricca di luoghi di incredibile bellezza e esperienze uniche, ma organizzare un viaggio simile richiede attenzione e competenza. 

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Note

1. Il genere Bauhinia appartiene alla grande famiglia delle piante da fiore Fabaceae ed è caratterizzato da una distribuzione pantropicale. Molte specie sono ampiamente coltivate nelle regioni tropicali come alberi delle orchidee, in particolare in India, Sri Lanka, Vietnam, Nepal e Cina sud-orientale. Da Wikipedia, https://en.wikipedia.org/wiki/Bauhinia (eng)↵